Рецепт чиабатты пошагово

Быстрая чиабатта

Быстрая чиабатта — быстрый домашний хлеб по типу чиабатты. Этот рецепт отличается от классического и относится к быстрым хлебам без замеса. В нём другое время ферментации и другая технология. Тем не менее он мало чем отличается от классической версии. В этой чиабатте меньше дырок, чем в обычной, но текстура у хлеба такая же.

Быстрая чиабатта в домашних условиях
Попробуйте этот хлеб и этот быстрый рецепт чиабатты останется у вас в закладках.

Быстрая чиабатта отлично подойдёт для новичков и для тех, кто любит домашний хлеб, но не любит возиться с тестом. В отличии от обычной чиабатты с долгой ферментацией и специальной мукой, этой чиабатте это всё не нужно. Более того, вам не придётся долго месить и складывать тесто. А на приготовление такой чиабатты уйдёт не более 3-х часов.

Быстрая чиабатта по этому рецепту:

  • получается по текстуре, как обычная чиабатта
  • не нуждается в долгой ферментации
  • без замеса и специальных умений
  • не требует муки с высоким содержанием белка
  • без долгих вымешиваний и складываний
  • на ёё расстойку требуется не больше 2х часов
  • подходит для новичков и для тех, кто не любит возиться с тестом
Домашняя чиабатта

Как приготовить быструю чиабатту

Для приготовления этого быстрого хлеба понадобится

Состав чиабатты
  • 1 стакан воды комнатной температуры (200-250 гр.)
  • ½ ч.л. нейтрального мёда
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 стакана муки (260-300 гр.)
  • 1 ч.л. соли

Чтобы приготовить хлеб нужно:

  1. Прежде всего — смешать 50-100 мл воды с медом, высыпать туда дрожжи, размешать и оставить на 10 минут
  2. Муку просеять в большую миску, вылить туда дрожжевую смесь и хорошенько перемешать ложкой или деревянной лопаткой после объединения ингредиентов 2-3 минуты
  3. Добавить в тесто соль и еще раз перемешать 3 минуты
  4. Накрыть пленкой тесто и оставить в теплом месте без сквозняков до увеличения объёма вдвое
  5. Вывалить тесто на присыпанный мукой стол, дать ему 30 минут отдохнуть, разделить на 2 чиабатты или оставить одну большую.
  6. Сложить тесто пополам, оставить ещё на 30 минут. После этого поставить в разогретую духовку.
  7. Печь в разогретой до 220-230 градусов духовке 20-25 минут. Первые 10 минут — обязательно с паром.
чиабатта пошагово

Посмотрите короткое видео как готовится быстрая чиабатта



Быстрая чиабатта в домашних условиях. Как это работает?

В современной пищевой промышленности существует множество смесей, позволяющих быстро получить желаемый продукт. Например, чиабатту. Однако, есть один неприятный нюанс. Эти готовые смеси содержат большое количество разрыхлителей и улучшителей. В результате, тесто не требуется долго выстаивать и дожидаться нужной степени ферментации. В этом рецепте роль специальных смесей играют два натуральных ингредиента — мёд и дрожжи.

Быстрая чиабатта рецепт без замеса в домашних условиях

За счет уникальных химических свойств мёда и большого количества дрожжей тесто не только быстро поднимается. Оно становится рыхлым и пышным, при этом приобретает текстуру чиабатты. Если мука здесь подойдет любая, то мёд заменять сахаром не стоит.
Во-первых — мед в два раза слаще сахара, следовательно — его надо в 2 раза меньше.
Во-вторых — мёд обладает уникальными химическими свойствами. Он действует здесь как консервант и стабилизатор. Поэтому хлеб с медом в составе быстрее поднимается. Мякиш такого хлеба получается более пористым, а сам хлеб дольше хранится. Кроме того мёд влияет на окраску готового хлеба и придает готовому хлебу румянец.

Домашняя чиабатта

Эта быстрая чиабатта — иллюстрация к нашей статье про быстрые хлеба без замеса. Она не будет лежать долго, её лучше съесть за 2-3 дня.

Домашняя быстрая чиабатта без замеса

Быстрая чиабатта

Вера
Рецепт быстрой чиабатты в духовке. Без замеса и специальных умений. В этой чиабатте меньше дырок, но по текстуре она получается, как обычная чиабатта
Время на подготовку 15 минут
Время приготовления 25 минут
время для подхода теста 2 часов
Общее время 2 часов 40 минут
Блюдо Выпечка
Кухня Вегетарианская, Европейская, Итальянская
Количество порций 1 большая или 2 маленьких чиабатты

Оборудование

  • большая миска для смешивания теста

Ингредиенты
  

  • 1 стакан воды комнатной температуры (200-250 гр.)
  • ½ ч.л. мёда
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 стакана муки (260-300 гр.)
  • 1 ч.л. соли

Способ приготовления
 

  • В маленькой миске смешать ¼ стакана воды и мёд. Высыпать на поверхность воды дрожжи. Слегка перемешать и оставить на 10 минут.
  • Муку высыпать в большую миску и сделать в ней углубление. Вылить туда оставшуюся воду и дрожжевую смесь.
  • Перемешать муку с водой до получения однородной массы без вкраплений муки.
  • Высыпать на поверхность теста соль и перемешивать 1-2 минуты.
  • Присыпать поверхность теста мукой, накрыть пищевой плёнкой и расстаивать 1-2 часа до увеличения объема теста вдвое.
  • Тесто выложить на стол, хорошо присыпанный мукой, сложить и оставить расстаиваться около 20 минут.
  • Противень застелить пергаментом для выпечки и хорошо присыпать мукой. Переложить тесто.
  • Выпекать в разогретой до 220 °С духовке 20-25 минут. Первые 10 минут — с паром.

Видео

Ключевое слово домашний хлеб, хлеб без замеса, хлебопечение, чиабатта
Быстрая чиабатта в домашних условиях в духовке
Быстрая чиабатта в духовке

Возможно, вам также понравится:

Вкусный домашний хлеб - рецепт

Батон «Нарезной»

«Нарезной» батон для меня — это вкус детства. Возможно, вы удивитесь, но рецептов этого хлеба,…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 29 Средняя оценка: 4.7]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *