Name: Густое варенье из абрикосов без косточек
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Cuisine: Американская, Английская
Ingredients: 1 кг подготовленных и помытых абрикос без косточек; 600 гр сахара; 60 мл воды; 12 мл лимонного сокаДля рассола; 50 гр соль каменная, неочищенная; 1 литр вода; Для закладки на литровую банку; огурцы; лист хрена; 2-3 шт соцветия и листья укропа (если небольшие и 1 шт., если большое); 2 шт вишневый лист; 1 шт смородиновый лист; 2 шт зубчики чеснока Больших, разрезать на 1/2, 1/4; 2 колечка острый горький перец примерно 0,3-0,5 см толщиной, резать вместе с семечками; 15-20 шт перец черный горошком; 3-4 шт душистый перец; Для кипячения; 1 ст.л. сухая горчица

Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Варенье из абрикосов по этому рецепту получается очень густое и чем-то напоминает джем. Рецепт необычный. В варенье мало сахара, но оно сладкое. С легкой кислинкой, но не кислое. Вкус нежный и не очень насыщенный, но абрикосовые нотки прекрасно слышны. При этом его совсем просто делать.
Технология варки варенья отличается от распространенной. Характерена больше для английской домашней традиции. Сначала надо немного просто проварить абрикосы и лишь потом варить их с сахаром.
Рецепт этого варенья у меня давно и я даже не помню как он у меня появился. Но каждый год закрываю несколько баночек абрикосового варенья на зиму по этому рецепту. Оно очень нежное и вкусное, когда настоится – просто кусочек лета в банке! Хотя, свежее оно тоже волшебное.

Еще один плюс – варенье универсальное. Я использую его и для промазки домашних тортов, и как топинг к творогу, да и просто к тосту или к свежему хлебу это абрикосовое варенье тоже прекрасно подходит.

Густое вкусное абрикосовое варенье из долек абрикоса с лимоном

Как сварить варенье из абрикосов

Для варенья вам понадобится:

1 кг абрикос без косточек
600 гр сахара
60 мл воды
12 мл лимонного сока

Абрикосы помыть, очистить от косточек, нарезать дольками. Все продукты подготовить, отмерить.

Ингредиенты для абрикосового варенья без косточек

Густое варенье из абрикосов с соком лимона

Рецепт абрикосового варенья пошагово

В кастрюлю с абрикосами вливаем воду и ставим вариться под крышкой на средне-сильном огне 15-20 минут после закипания (до размягчения). Периодически помешиваем.
В сваренные абрикосы высыпаем сахар и варим на средне-сильном огне примерно 30 минут. Периодически помешиваем.
Когда капля сиропа не будет растекаться с ложки — варенье готово.
Вливаем лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения.
Сразу же снимаем с огня и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем.

Подробный пошаговый фото рецепт смотрите ниже.

Смотрите видео рецепт как приготовить абрикосовое варенье

Как лучше сварить это абрикосовое варенье: дольками или кусочками

Варенье по этому рецепту можно сделать дольками, тогда оно будет не такое густое. А можно порезать мелко и уварить, как джем. Дольками нам не очень нравится — есть неудобно. Мелко нарезанные тоже не любим. Поэтому предпочитаем резать на четвертинки. Так и вкус сохраняется — а абрикосы в этом варенье очень вкусные, сохраняют вкус свежих — и густота, как говорится, умеренная). Но, если взять меленькие абрикосы, вполне получится дольками, и есть удобно будет.
Абрикосы для этого варенья надо выбирать вкусные. Чем вкуснее и насыщеннее вкус свежих абрикосов, тем насыщеннее вкус у варенья.
Если не любите кислинку, добавьте лимонного сока чуть меньше. Не 12 грамм, а грамм 8-9. Кстати, 12 грамм — это 3 чайных ложки.
Банки с вареньем спокойно хранятся всю зиму при комнатной температуре.

Густое абрикосовое варенье без косточек

Вера

Рецепт густого варенья из абрикосов дольками. С лимонным соком, без пектина, без загустителей и с пониженным содержание сахара.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 50

Общее время 1

Блюдо Десерт, К чаю, На зиму

Кухня Американская, Английская

Оборудование

кастрюля для варки варенья
банки

Ингредиенты

1 кг подготовленных и помытых абрикос без косточек
600 гр сахара
60 мл воды
12 мл лимонного сока

Способ приготовления

Абрикосы помыть, порезать дольками, как подсказывает фантазия. Все ингредиенты заранее отвесить
В кастрюлю с абрикосами влить воду и поставить вариться под крышкой на средне-сильном огне 15-20 минут после закипания (до размягчения). Периодически помешивать.
В сваренные абрикосы высыпать сахар и варить на средне-сильном огне примерно 30 минут.
Периодически помешивать.
Когда капля сиропа не будет растекаться с ложки — варенье готово.
Вливаем лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения.
Сразу же снимаем с огня и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем.