Name: Густое варенье из абрикосов без косточек
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Cuisine: Американская, Английская
Ingredients: 1 кг подготовленных и помытых абрикос без косточек; 600 гр сахара; 60 мл воды; 12 мл лимонного сокаДля рассола; 50 гр соль каменная, неочищенная; 1 литр вода; Для закладки на литровую банку; огурцы; лист хрена; 2-3 шт соцветия и листья укропа (если небольшие и 1 шт., если большое); 2 шт вишневый лист; 1 шт смородиновый лист; 2 шт зубчики чеснока Больших, разрезать на 1/2, 1/4; 2 колечка острый горький перец примерно 0,3-0,5 см толщиной, резать вместе с семечками; 15-20 шт перец черный горошком; 3-4 шт душистый перец; Для кипячения; 1 ст.л. сухая горчица

Варенье из абрикосов по этому рецепту получается очень густое и чем-то напоминает джем. Рецепт необычный. В варенье мало сахара, но оно сладкое. С легкой кислинкой, но не кислое. Вкус нежный и не очень насыщенный, но абрикосовые нотки прекрасно слышны. При этом его совсем просто делать – пошаговый фото рецепт вполне достаточен.
Технология варки варенья отличается от распространенной у нас и больше характерена для английской домашней традиции. Сначала надо немного просто проварить абрикосы и лишь потом варить их с сахаром.
Рецепт этого варенья у меня давно и я даже не помню как он у меня появился. Но каждый год закрываю несколько баночек абрикосового варенья на зиму по этому рецепту. Оно очень нежное и вкусное, когда настоится – просто кусочек лета в банке! Хотя, свежее тоже волшебное.
Еще один плюс — оно универсальное. Я использую его и для промазки домашних тортов, и как топинг к творогу, да и просто к тосту или к свежему хлебу оно тоже прекрасно подходит.

Густое вкусное абрикосовое варенье из долек абрикоса с лимоном

Как сварить варенье из абрикосов

Ингредиенты для абрикосового варенья без косточек

Для варенья вам понадобится:

1 кг абрикос без косточек
600 гр сахара
60 мл воды
12 мл лимонного сока

Абрикосы помыть, очистить от косточек, нарезать дольками. Все продукты подготовить, отмерить.

Густое варенье из абрикосов с соком лимона

Рецепт абрикосового варенья пошагово

В кастрюлю с абрикосами вливаем воду и ставим вариться под крышкой на средне-сильном огне 15-20 минут после закипания (до размягчения). Периодически помешиваем.
В сваренные абрикосы высыпаем сахар и варим на средне-сильном огне примерно 30 минут. Периодически помешиваем.
Когда капля сиропа не будет растекаться с ложки — варенье готово.
Вливаем лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения.
Сразу же снимаем с огня и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем.

Подробный пошаговый фото рецепт смотрите ниже.

Как лучше сварить это абрикосовое варенье: дольками или кусочками

Варенье по этому рецепту можно сделать дольками, тогда оно будет не такое густое. А можно порезать мелко и уварить, как джем. Дольками нам не очень нравится — есть неудобно. Мелко нарезанные тоже не любим. Поэтому предпочитаем резать на четвертинки. Так и вкус сохраняется — а абрикосы в этом варенье очень вкусные, сохраняют вкус свежих — и густота, как говорится, умеренная). Но, если взять меленькие абрикосы, вполне получится дольками, и есть удобно будет.
Абрикосы для этого варенья надо выбирать вкусные. Чем вкуснее и насыщеннее вкус свежих абрикосов, тем насыщеннее вкус у варенья.
Если не любите кислинку, добавьте лимонного сока чуть меньше. Не 12 грамм, а грамм 8-9. Кстати, 12 грамм — это 3 чайных ложки.
Банки с вареньем спокойно хранятся всю зиму при комнатной температуре.

Густое абрикосовое варенье без косточек

Рецепт густого варенья из абрикосов дольками. С лимонным соком, без пектина, без загустителей и с пониженным содержание сахара.

кастрюля для варки варенья
банки

1 кг подготовленных и помытых абрикос без косточек
600 гр сахара
60 мл воды
12 мл лимонного сока

Абрикосы помыть, порезать дольками, как подсказывает фантазия. Все ингредиенты заранее отвесить
В кастрюлю с абрикосами влить воду и поставить вариться под крышкой на средне-сильном огне 15-20 минут после закипания (до размягчения). Периодически помешивать.
В сваренные абрикосы высыпать сахар и варить на средне-сильном огне примерно 30 минут.
Периодически помешивать.
Когда капля сиропа не будет растекаться с ложки — варенье готово.
Вливаем лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения.
Сразу же снимаем с огня и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем.