Как приготовить вкусную кукурузу

Кукуруза в початках. Варить или запекать

Мы, как и большинство, кукурузу всегда варили. Разными способами, один лучше, другой хуже, но то, что кукурузу надо варить — сомнений не вызывало. Как, впрочем, не вызывал особого восторга и результат. Прежде всего нам не нравился водянистый вкус вареной кукурузы. Мы всегда были в поисках новых рецептов приготовления. И поиски рецептов продолжались до тех пор, пока один из нас не вспомнил про знатока еды — Ниро Вульфа.

Нам нравится проводить кулинарные эксперименты с рецептами блюд из книг и фильмов. У нас на сайте уже есть рецепт Чили, который так горячо любил лейтенант Коломбо. В общем, мы решили, что ничего не потеряем, если сделаем кукурузу по рецепту сыщика Ниро Вульфа.

Этот капризный гурман, настаивал, что это единственно правильный способ приготовления кукурузы. Описывал он его так:

«Миллионы американских женщин и некоторые мужчины совершают это святотатство каждый день. Они превращают несравненное лакомство в простой пищевой продукт. Очищенная и сваренная в кипятке молодая кукуруза вполне съедобна и полезна, но если ее сунуть на сорок минут в лиственной оболочке в очень жаркую духовую, очищенная уже за столом и слегка подсоленная кукуруза является настоящей пищей богов. Изобретательность и воображение ни одного шеф-повара не создало лучшего блюда….»
Рекс Стаут «Банальное убийство».

Дальше Ниро Вульф в сердцах высказывает пожелания поменять местами кукурузу и американских хозяек, варящих её в кипятке. Мы, конечно, не столь радикально настроены по отношению к тем, кто продолжает варить кукурузу, но как же он прав в том, что приготовленная таким образом она несравненно вкуснее вареной. Запеченная в духовке кукуруза так восхитительна, что теперь у нас в семье кукурузу едят даже те, кто до этого был к ней равнодушен.

Рецепт вкусной кукурузы

Чтобы получить очень вкусную кукурузу — надо обязательно использовать свежие початки. Неочищенные и с листьями. Выбирать лучше не перезревшую, но и не совсем молочную.

Прямо в початках укладываем нужное количество на решетку для выпечки. Выкладывать лучше на небольшом расстоянии друг от друга. Так воздух будет лучше циркулировать и кукуруза равномернее пропечется.

Запекаем в разогретой до 230 градусов духовке около 40 минут в режиме (верх-низ) без конвекции на среднем отделении. Чтобы кукуруза пропекалась равномерно, переворачиваем её один раз — через 20 минут.

В оригинальном рецепте Рекс Стаут рекомендует смазывать кукурузу сливочным маслом, но нам больше нравится с оливковым.

Запеченная в листьях кукуруза действительно становится нежным, сочным и сладким лакомством. Вкусна даже без соли. Попробуйте.

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 27 Средняя оценка: 4.9]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.