Курица тикка масала — блюдо, с которого хорошо начинать знакомство с индийской кухней. Оно ароматное, простое по составу и быстро готовится. Пряный вкус масалы, наряду с карри, один из традиционных для индийских блюд. Он давно и прочно завоевал вкусовые рецепторы европейцев и пользуется огромной популярностью во всём мире.
Те, кто был в Индии — знают не понаслышке об остроте местной кухни. Для меня, любителя острого, уровень остроты блюд в местном общепите был просто нокаутирующим. Потом, как водится, привык — вошел во вкус…и пополнил ряды поклонников индийской кухни. Этот рецепт тикка масала — европейский аналог индийского блюда. Он адаптирован по остроте. В остальном — без изменений. Если вы никогда не готовили курицу тикка масала дома — приготовьте его. Блюдо совсем несложное и за счет своего экзотического вкуса наверняка займет почетное место среди ваших рецептов с курицей.
Для нас индийская кухня — одна любимых. А курица в сочетании с соусом тикка масала или с карри — частый гость на нашем столе. Особенно — зимой, когда хочется тепла и солнца. Она согревает, тонизирует и отлично насыщает.
Курица тикка масала по этому рецепту:
- Имеет пряный, сливочный, сочный и острый вкус
- Рецепт приближен к оригинальному, и считается средне-острым: поэтому будьте аккуратнее. Остроту можно регулировать количеством чили и имбиря. Но попробуйте все же сначала с пропорциями как в этом рецепте, чтобы прочувствовать этот эффект.
- На приготовление курицы в соусе тикка масала у вас уйдет не больше 40 минут.
Посмотрите короткое видео как приготовить курицу тикка масала
Какие продукты нужны для курицы тикка масала?
Для приготовления курицы тикка масала потребуется всего 5 ингредиентов:
- Курица
- Йогурт
- Томатный соус
- Сливки или кокосовое молоко
- Паста масала
Пасту масала мы делаем сами. Её рецепт есть у нас на сайте. На её приготовление уходит не больше 5 минут, а хватает её надолго. Когда нужно, мы просто достаем готовую пасту из холодильника. Это очень удобно.
Тикка масала vs Фиш-энд-чипс
В Британии ведутся нескончаемые споры о том, кому принадлежит пальма первенства в изобретении Тикка Масала. По словам индийского кулинарного эксперта Рахула Верма это относительно молодое блюдо возникло в Пенджабе, примерно 50 лет назад. И сразу же появилось в лондонских ресторанах, откуда и началось его победное шествие по всему миру. Если кому интересно об этом почитать — ссылка на статью в Википедии.
Но неопровержимым является тот факт, что в Англии сейчас Тикка Масала настолько популярно, что обогнало культовый английский фиш-энд-чипс.
Кстати, рецепт фиш-энд-чипс вы можете у нас взять у нас на сайте.
Как приготовить курицу тикка масала?
Для этого нужно:
- минут на 30 замариновать порезанную на кусочки куриную грудку с йогуртом и парой ложек пасты масла.
- обжарить замаринованную курицу, не дожидаясь готовности — нам нужна просто красивая поджаристая корочка.
- в той же сковородке 3-5 минут обжарить пасту масала
- добавить томат, перемешать.
- выложить туда полуготовую курицу и тушить её минут 10-15.
- следом добавить сливки или кокосовое молоко, довести до кипения.
- выключить и дать настояться около 10 минут. Если газовая плита — оставить на это время медленно кипеть
- Подавать традиционно с рисом. При подаче посыпать кинзой.
Курица Тикка Масала — Рецепт домашнего приготовления
Курица тикка масала — блюдо, с которого хорошо начинать знакомство с индийской кухней. Оно ароматное, простое по составу и быстро готовится. Этот рецепт — европейский аналог индийского блюда. Он адаптирован по остроте. В остальном — без изменений.
- сковорода
- 800 гр куриной грудки (филе)
- ¼ стакана пасты масала
- ½ стакана классического йогурта
- 1-2 ст. л. масла
- 2 стакана томатной пасты
- 1 стакан жирных сливок или кокосового молока
- 1-2 ч. л. соли
- кинза и рис для подачи
Делаем пасту Масала
Маринуем куриное филе: нарезаем курицу небольшими кусочками. маринуем с 1-2 столовыми ложками пасты масала и йогуртом примерно 30 минут в холодильнике.
Жарим курицу. Нагреваем большую глубокую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавляем 1-2 столовые ложки масла. Готовим курицу партиями, не трогая, пока каждый кусок не станет красивым и не подрумянится снаружи. Снимаем со сковороды и откладываем в сторону. (На этом этапе курицу не нужно готовить полностью, достаточно получить румяную корочку.)
Делаем соус. Добавляем 2-3 столовые ложки пасты масала в ту же сковороду. Жарим, помешивая, несколько минут. Добавляем томатное пюре.
Соединяем. Выкладываем поджаренную курицу; тушим 10-15 минут. (Теперь курица должна быть полностью приготовлена.) Добавляем сливки или кокосовое молоко. Приправляем по вкусу солью. Даём немного постоять, чтобы соус немного загустел.
Подаём с рисом с кинзой. Наслаждаемся.
