Что такое Тако Crunchwrap?
Тако crunchwrap — фирменное блюдо ресторана Taco Bell. И я уверена, что это самый интересный вариант приготовления тако из множества других. Его не найти в наших ресторанах, а если и найдете, то это будет все равно не то. Скорее некий адаптированный вариант. Попробуйте хоть раз сделать тако crunchwrap самостоятельно по этому рецепту и точно не пожалеете.
Только представьте: пряная говядина, густой тянущийся сырный соус, сальса, зелень, овощи и хрустящая кукурузная лепёшка внутри и снаружи. Главное – завернуть лепёшку и не съесть всё содержимое по отдельности, потому что пока готовишь тако сrunchwrap и пробуешь — хочется есть по частям)).
Даже если у вас нет приправы для тако и сальсы — не беда, ниже будет их рецепт и он очень прост.
Почему именно он
Фишка этого тако не только во вкусе. Хрустящий внутренний слой — вот главный нюанс. Он разграничивает соусы и мясо от овощей и зелени. Получается что-то наподобие бургера, где все вроде вместе и в тоже время — по отдельности. Один слой — мясо, острый и сырный соусы, в середине хрустит подсушенная лепёшка, другой слой — свежие овощи. И вы всё это обжариваете в лепешке, разрезаете пополам, откусываете…. и сначала слышите хруст, а потом наслаждаетесь вкусом.
Вообще, рецептов и способов приготовления тако очень много. В большинстве рецептов лепешку предварительно запекают во фритюре, а потом добавляют начинку. Или начинку просто складывают в сложенную пополам лепёшку. Но, для меня, в первом случае минус — это фритюр (я не очень его люблю), а во втором — их неудобно есть.
Тако crunchwrap по типу приготовления наиболее близок к тако дорадос (см.вики). Начинку заворачивают в лепёшку, а затем обжаривают в масле или смальце до золотистой корочки.
Мы пробовали делать тако сrunchwrap и в тонком лаваше и в толстой кукурузной лепёшке. Получается и так и так — вкусно. Посмотрите, на этой фотографии тако в лаваше. Такой тако получается менее хрустящим, чем в лепёшке, но в нём есть одно неоспоримое преимущество: мало «хлеба». Если же вы любитель хлеба — делайте в кукурузной или пшеничной лепёшке. На наш взгляд — это не только аутентичный, но и самый вкусный вариант.
Ингредиенты для приготовления Тако Crunchwrap
- соус сальса или другой острый соус
- постный говяжий фарш
- лук и чеснок
- овощи и зелень на выбор(у нас помидоры черри, зелень салата и кинза)
- мука
- молоко
- кукурузные лепешки(пшеничные или лаваш тоже подойдут)
- сыр (желательно мягкий и сливочный, чтобы хорошо плавился)
- приправа для тако
Нужная «Приправа для тако» не всегда есть в магазине. Бегать по магазинам в поисках нужных ингредиентов — то еще удовольствие. Поэтому обычно я покупаю основные пряности и специи в магазине «Индийские специи» и составляю из них необходимые готовые смеси. В рецепте тако crunchwrap мы используем смесь для тако и сальсу собственного приготовления. Рецепт приправы (смеси специй) для тако вы найдете в этом рецепте. Если же захотите сделать домашнюю сальсу (для этого вам понадобится кухонный комбайн и 5 минут времени) — смотрите рецепт приготовления сальсы. Он совсем простой.
Смотрите короткое видео как приготовить Тако Crunchwrap
Примечания к рецепту
- Помимо сальсы и сырного соуса вы можете добавить туда гуакамоле или другой любимый соус
- Важно: не перекладывайте начинку! Первые мои лепешки не заворачивались и распадались из-за того, что хотелось положить всего побольше. В одну лепёшку достаточно: по паре столовых ложек (без верха) фарша и соусов и по чуть-чуть разной зелени и овощей.
- Зелень и овощи не обязательно класть именно те, что используем мы. Что подскажет ваша фантазия! Туда отлично подойдет и авокадо, и огурец, и другой салат. Единственное, без чего, на мой взгляд не обойтись — это кинза. Она все-таки такая же неотъемлемая часть мексиканской кухни, как перец чили. Без кинзы это не тако, а просто одна из бесчисленных лепешек с произвольной начинкой.
- Сыр лучше использовать мягкий, хорошо плавящийся, солоноватый. Из бюджетных вариантов вполне подойдет Гауда или Пошехонский, но лучше мягкий Чеддер.
- Собранную лепешку сразу выкладывайте завернутой стороной вниз на разогретую сковородку. Только не обжаривайте на сильном огне, и жарьте на среднем. Так овощи останутся хрустящими, а лепешка не подгорит.
Тако Crunchwrap с говядиной, сальсой и сырным соусом — Рецепт домашнего приготовления
Оборудование
- сковорода
- Сотейник
- терка
Ингредиенты
Для приправы для тако
- 1 ст. л. перец чили
- ¼ ч. л. сушеного орегано
- ½ ч. л. паприки
- ¼ ч. л. сушеного чеснока
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного молотого перца
- ¼ ч. л. лукового порошка или сушеного лука
- 1,5 ч. л. молотого тмина
- ½ ч. л. хлопьев чили
Для сырного соуса
- 4 ст. л. сливочного масла (100 гр.)
- 4 ст. л. пшеничной муки (без горки, ровные!)
- 1 стакан молока (220-250 мл.)
- 230-250 гр. тертого сыра хорошо подойдут острые сорта сыра
Для тако
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 маленькая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 400 гр. говяжьего фарша
- 2 ст. л. приправы для тако
- кукурузные лепёшки
- зелень салата
- помидоры
- кинза или другая зелень по желанию
- сальса
- сырный соус
Способ приготовления
Делаем приправу для тако
- Все ингредиенты смешиваем в одной чашке до однородности
Делаем фарш
- Нарезанный лук обжариваем в ложке оливкового масла вместе с чесноком, добавляем фарш. Слегка обжариваем, затем добавляем приправу для тако. Жарим до тех пор, пока вся вода не выпарится, а фарш не подрумянится.
Делаем сырный соус
- В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Интенсивно перемешиваем муку с маслом и обжариваем пару-тройку минут. Частями, в три захода, добавляем постепенно молоко. Каждый раз хорошенько перемешиваем, чтобы не образовывались комки. Когда соус станет однородным, снимаем с огня и добавляем натертый на тёрке сыр. Пробуем, приправляем по вкусу солью/перцем/щепоткой мускатного ореха или оставляем, как есть.
Делаем тако
- Из части лепешек вырезаем кружки под диаметр будущих тако. Половину из них обжариваем на сковороде без масла. Нам надо, чтобы они просто подсохли.На лепёшку кладем фарш, сырный соус и сальсу. Прикрываем подсушенным кружком. Сверху выкладываем зелень салата и овощи (у нас помидоры чери). Прикрываем вторым (сырым) кружком лепёшки.Заворачиваем края большой лепёшки к середине.
- Сразу же кладем на разогретую с маслом сковородку, завернутой стороной вниз. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
- Разрезаем на половинки и наслаждаемся результатом.
Видео
