Тосканский яблочный пирог (Torta di Mele), или как его еще называют «Яблочный пирог по-деревенски» — это пышный, лёгкий и несложный в исполнении пирог с утопленными яблоками. Дословно его название переводится как «яблочный торт». И он действительно напоминает торт. У пирога кексовая текстура и нежный яблочный вкус с нотами лимона. Пирог популярен в Италии примерно также, как у нас шарлотка. Существует множество вариаций рецептов этого яблочного пирога. Приведенный ниже — лишь один из множества. Несмотря на различия в количестве ингредиентов и технологиях приготовления, общие признаки у Тосканского яблочного пирога все же есть. Пирог обязательно делается в форме 20-22 см., содержит лимонную цедру, примерно 4-5 яблок и, в отличии от нашей шарлотки, напоминает по текстуре кекс.
Пирог значительно легче Яблочного пирога с карамельными яблоками.
Тосканский яблочный пирог в разгар сезона яблок можно печь каждый день или через день. Готовится быстро и не надоедает (проверено).
Яблочный пирог по этому рецепту
- легко и просто делать, с рецептом справится даже новичок
- пышный и пушистый
- количество яблок можно регулировать по своему вкусу
Как приготовить Тосканский яблочный пирог
На 8 порций вам понадобится:
- 130 грамм сахара
- 200 грамм муки
- 150 мл. молока
- 2 яйца (С1)
- 4-6 шт. средних яблок
- 2 ч.л. разрыхлителя (7-8 грамм)
- 1 ч.л. соды для выпечки (3-4 грамма)
- цедра одного лимона (натереть на тёрке)
- сливочное масло и сахар для присыпки верха пирога
- немного муки и сливочного масла для присыпки формы
Яблоки очистить от кожуры и семечек. 2 шт. оставить на украшение, остальные — порезать на квадраты примерно 1х1 см.
Чтобы приготовить итальянский яблочный пирог нужно:
- Включить духовку на t 180 градусов в режиме верх/низ
- Форму для пирога диаметром около 22 см добротно смазать сливочным маслом и присыпать мукой
- Все сухие ингредиенты смешать и просеять.
- Цедру лимона натереть на мелкой терке.
- Яйца взбить с сахаром на высокой скорости
- Всыпать 1/3 сухих ингредиентов, размешать, влить 1/3 молока, снова размешать и повторить всё еще два раза, пока ингредиенты не закончатся.
- Вылить готовое тесто в подготовленную форму, сверху насыпать нарезанные кубиками яблоки и слегка притопить их.
- Оставшиеся яблоки нарезать дольками и выложить ими верх пирога, как подсказывает фантазия.
- На яблочные дольки выложить кусочки сливочного масла, присыпать слегка сахаром и выпекать около 40 минут.
- Готовому пирогу дать постоять 20 минут и только потом резать.
Подробный фото рецепт яблочного пирога смотрите ниже.
Яблоки для пирога
Традиционно в европейской выпечке используются сладкие яблоки. Этот пирог не исключение. Вкуснее всего он получается из сладких яблок или из смеси сладких и кислых яблок. У сладких и кислых яблок разная структура. Поэтому со сладкими яблоками получается совсем другой вкус. Вкус яблок гармонирует со сладким тестом и получается действительно похоже на торт.
Итальянский яблочный пирог (Torta di Mele)
Оборудование
- миксер
- форма для выпечки диаметром 20-22 см
Ингредиенты
- 130 г сахара
- 200 г муки
- 150 мл молока
- 2 яйца (С1)
- 4-6 шт. средних яблок (очистить от кожуры и семечек)
- 2 ч.л. разрыхлителя (7-8 грамм)
- 1 ч.л. соды для выпечки (3-4 грамма)
- цедра одного лимона (натереть на тёрке)
- сливочное масло (примерно 50 гр.) и сахар (1ч.л.) для присыпки верха пирога
- немного муки и сливочного масла для присыпки формы
Способ приготовления
- Духовку ставим разогреваться до 180 градусов в режиме верх/низ
- Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой
- Все сухие ингредиенты смешиваем вместе и просеиваем.
- Миксером взбиваем яйца с сахаром. Начинаем с низкой скорости постепенно доводим до максимума и взбиваем 2-3 минуты на максимальной скорости.
- Добавляем в яйца цедру лимона.
- Добавляем ⅓ сухих ингредиентов. Перемешиваем вручную или на низкой скорости миксера.
- Добавляем ⅓ молока и опять смешиваем. Повторяем весь процесс еще 2 раза, пока молоко и мука не закончатся.
- Очищенные от кожуры яблоки режем на мелкие квадраты, размером примерно 1х1 см.
- Оставляем примерно 2 шт. для украшения.
- Выливаем тесто в подготовленную форму.
- Сверху, в произвольном порядке выкладываем нарезанные яблоки.
- Оставшиеся 2 яблока режем на тонкие дольки, предварительно удалив семечки и семядоли. Выкладываем дольки поверх нарезанных яблок и слегка притапливаем их руками. На яблочные дольки в произвольном порядке выкладываем кусочки сливочного масла и присыпаем сахаром (примерно 1 чайная ложка)
- Выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут
- Готовому пирогу даем постоять примерно 20 минут, после чего его можно перекладывать из формы, резать и есть.
Возможно, вам также понравятся другие рецепты выпечки
Пирожное «Жербо»
Это нежнейшее пирожное, покрытое шоколадной глазурью — классика венгерской выпечки с более чем 130-летней историей….
Мраморный кекс
Мраморный кекс – это трэвел-кейк, который берут с собой в дорогу, на пикник или долго…
Шоколадный бисквит без муки
Этот шоколадный бисквит – один из моих любимых. Мне очень нравятся бисквиты, отлично сочетающиеся с…
Песочный пирог с абрикосами
Песочный пирог с абрикосами и миндальным кремом — европейская классика. Подобные пироги называют деревенскими. Они…
Ачма с сыром
Грузинская ачма с сыром – королева среди хачапури. Этот сырный пирог считается праздничным блюдом. Он…
Простой пирог с брынзой и помидорами
Этот простой по приготовлению и ингредиентам пирог совсем непрост по вкусу. В нём брынза, помидоры,…
Понравился больше классической шарлотки. Спасибо.
Пробовала такой пирог во Флоренции. Просто божественно! Спасибо за рецепт! Почти такой же вкус, только понимаю что качество муки разное, а так очень похоже. Рецепт отличный!