Name: Вишнёвое варенье "Вишня в шоколаде"
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Cuisine: Европейская
Ingredients: 1 кг вишни без косточек (вымытой и обсушенной); 600 г сахарного песка; 100 г горького шоколада (мелко покрошить); 50 г коньяка; 1 ст.л. хорошего какао

Это вишневое варенье представляет собой классическое сочетание вишни с шоколадом. Оно непременно нуждается в алкоголе, и небольшое количество коньяка конечно же присутствует в нашем рецепте. В результате получается не только прекрасный самостоятельный десерт, но и очень удачный топпинг. Вишневое варенье с шоколадом по этому рецепту замечательно подойдет в качестве начинки к сдобным булочкам и круассанам. И еще вишня в шоколаде — это прекрасная прослойка к тортам и нарезным пирожным.

Вишневое варенье без косточек – Рецепт с фото пошагово

Вкус вишни и шоколада у этого варенья получается достаточно насыщенный. Довольно сладкий с небольшой кислинкой. Если вам нравятся более нежные и менее концентрированные вкусы — вишню в варенье можно заменить на черешню. С черешней вкус и консистенция у варенья – другие. По консистенции оно более густое — в черешне все-таки меньше воды, чем в вишне. А вкус менее фруктовый – выраженный шоколадный. Варенье становится уже не вишневым или черешневым с шоколадом, а наоборот – шоколадным с черешней, где шоколад главенствует.
В любом случае: вишнёвое или черешневое — уже на следующий день варенье можно есть. Но особенно вкусно оно поздней осенью или зимой. Сначала жидкое, в холодильнике оно постепенно загустевает и стабилизируется. Через 1-2 дня в холодильнике варенье уже значительно гуще, чем то, что разливалось по банкам, а к ноябрю становится совсем густым.

Вишневое варенье по этому рецепту:

Как приготовить вкусное вишневое варенье на зиму

самостоятельный десерт к чаю – как конфеты «вишня в шоколаде»
подходит в качестве прослойки для тортов
прекрасный топпинг к круассанам, сдобным булочкам, блинам/оладьям/панкейкам
просто готовить
вишню в рецепте можно заменить на черешню
хорошо хранится в холодильнике около года

Вишневое варенье «Вишня в шоколаде». Рецепт на зиму

На 1 кг вымытой, обсушенной и очищенной от косточек вишни (или черешни) вам понадобится

600 г сахарного песка
100 г горького шоколада (мелко покрошить)
50 г коньяка
1 ст.л. хорошего какао

Очень важно выбрать вкусный, качественный шоколад и хороший какао-порошок. Они влияют на вкус.

Вишневое варенье. Пошаговый рецепт

Вишневое шоколадное варенье – Рецепт в домашних условиях

Вишню смешиваем с сахаром и оставляем на час.
Варим на средне-сильном огне. Периодически помешивая. До закипания. Как закипело — снимаем пенку и убавляем огонь до небольшого.
Варим при слабом кипении 40 минут. Пенку снимаем и иногда помешиваем.
Какао смешиваем с коньяком. Через 40 минут от начала кипения добавляем в варенье мелко поломанный шоколад и какао с коньяком.
Интенсивно размешиваем, огонь увеличиваем до среднего. Доводим до кипения и варим, помешивая, еще 10 минут.
Мытые банки стерилизуем в духовке при 100-110°С до тех пор, пока вся жидкость с крышек и банок не испарится.
Готовое горячее, пока еще жидкое, варенье разливаем в банки. Закручиваем крышки, переворачиваем и даем остыть.
Остывшее варенье храним в холодильнике.

Как сварить вкусное вишневое или черешневое варенье

Для этого варенья очень важны качественные ингредиенты. Здесь и ягоды, и какао, и шоколад — влияют на вкус. Поэтому, если хотите вкусное варенье, то шоколад и какао выбирайте качественные и вкусные, а вишню/черешню — того вкуса, который предпочитаете. И в любом случае — мясистую, не водянистую.
Единственное, на чем вполне можно сэкономить — это коньяк. Спирт в этом варенье выпаривается, а сам коньяк нужен исключительно для вкуса. Поэтому подойдет любой недорогой.

Топинг для круассанов из домашнего вишневого варенья с шоколадом

Начинка для круассанов из вишневого варенья

Это вишневое варенье замечательно подходит в качестве начинки или топпинга для булочек и круассанов.

Как приготовить густое вишневое варенье на зиму

Варенье «Вишня в шоколаде»

Густое вишневое варенье с шоколадом, какао и коньяком. Прекрасно не только в качестве варенья к чаю, но и как начинка в торты и в выпечку.

кастрюля
банки для хранения

1 кг вишни без косточек ((вымытой и обсушенной))
600 г сахарного песка
100 г горького шоколада ((мелко покрошить))
50 г коньяка
1 ст.л. хорошего какао

Промытую, высушенную и очищенную от косточек вишню смешать с сахаром и оставить на час.
Периодически помешивая, довести вишню на средне-сильном огне до кипения.
Снять пенку и убавить огонь до небольшого.
Варить при слабом кипении 40 минут. Пенку снимать. Периодически помешивать.
Какао смешать с коньяком.
Через 40 минут от начала кипения добавить в варенье мелко поломанный шоколад.
Следом – какао, смешанное с коньяком.
Интенсивно размешать. Чуть увеличить огонь. Довести до кипения и варить, помешивая, еще 10 минут. Не давать варенью сильно кипеть.
Мытые банки простерилизовать в духовке при 100-110°С до тех пор, пока вся жидкость с крышек и банок не испарится.
Готовое горячее варенье разлить в банки, закрутить крышки, оставить остывать.
Хранить в сухом прохладном месте, например, в холодильнике.